Café em Grão: Obtenha o máximo da sua máquina de café superautomática

Para obter o melhor café possível da sua máquina de café superautomática, é necessário utilizar grãos de café de qualidade e sempre bem conservados.

Como perceber se o café em grãos é fresco:

• Se o deixar cair no chão, salta
• Se o colocar de molho em água, flutua
• Se fizer um café, sai cerca de menos de um dedo de apenas espuma

Como conservá-lo:

• Local fresco, sem luz e seco
• Recipientes de vidro, cerâmica ou plásticos a vácuo são ideais
• O café sofre com temperaturas altas, perdendo o aroma; se não puder colocar o café a vácuo, conserve-o no frigorífico.
• Antes de utilizá-lo, deixe-o atingir a temperatura ambiente e nunca o use frio. Poderá danificar o moedor.
• Troque a água diariamente ou, se não fizer muitos cafés, evite encher o reservatório até ao topo. A água parada pode provocar um mau café. Utilize um filtro amaciador para os modelos que o preveem.
• A dureza da água deve ser cerca de 9°F ou 90mg/lt
• Utilize chávenas côncavas, ideais se forem de dupla parede
• Regule a altura do bico de saída o mais próximo possível da chávena para melhorar a crema e a corpulência
• Copos de plástico biodegradam o sabor do café

Como perceber se o café é de boa qualidade

• Não deve ser oleoso
• Não deve apresentar vestígios de "suor" ou de humidade
• Não deve ser demasiado escuro (castanho escuro ou tendente ao negro)
• Não deve esfarelar-se se pressionado entre os dedos
• A forma dos grãos deve ser uniforme

Independentemente da marca que se compra, um café de supermercado na maioria dos casos é um café de baixa qualidade e não aproveita devidamente a sua máquina de café superautomática.

Um café de tonalidade escura indica uma sobretorrefação, prática que é realizada na torrefação para tentar cobrir os defeitos dos grãos, escondendo-os com um sabor queimado e muito amargo.

Existem várias misturas que podem ser mais ou menos agradáveis consoante os gostos pessoais, e geralmente diferenciam-se em Arabica ou Robusta ou misturas entre elas em diferentes partes. As misturas arabica geralmente têm um custo maior.

A mistura Arabica tem um sabor mais delicado e cremoso, enquanto a mistura Robusta é mais encorpada e apresenta o dobro da cafeína consoante o seu peso.
Os grãos podem ser de origem mista ou mono origem; os cafés mono origem geralmente são de qualidade superior e mais caros.