Καφές σε Κόκκους: Αξιοποίησε στο έπακρο τη συσκευή καφέ σου υπερ-αυτόματη.

Για να αποκτήσετε τον καλύτερο καφέ δυνατό από την υπερ-αυτόματη μηχανή καφέ σας, πρέπει να χρησιμοποιείτε κόκκους καφέ ποιότητας και πάντα καλά διατηρημένους.

Πώς να καταλάβετε αν ο καφές σε κόκκους είναι φρέσκος:

• Αν τον αφήσετε να πέσει στο έδαφος, αναπηδά
• Αν τον βυθίσετε σε νερό, επιπλέει
• Αν φτιάξετε καφέ, βγαίνει περίπου λιγότερο από ένα δάχτυλο μόνο αφρός

Πώς να τον διατηρήσετε:

• Σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος
• Ιδανικοί είναι οι γυάλινοι, κεραμικοί ή πλαστικοί αεροστεγείς δοχεία
• Ο καφές υποφέρει από τις υψηλές θερμοκρασίες χάνοντας το άρωμά του, αν δεν μπορείτε να τον βάλετε σε αεροστεγές δοχείο, διατηρήστε τον στο ψυγείο.
• Πριν τον χρησιμοποιήσετε, αφήστε τον να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και μην τον χρησιμοποιείτε ποτέ κρύο. Μπορεί να βλάψει τον μύλο.
• Αλλάξτε το νερό καθημερινά, ή αν δεν φτιάχνετε πολλούς καφέδες, αποφύγετε να γεμίσετε το δοχείο μέχρι επάνω. Το στα stagnant νερό μπορεί να προκαλέσει κακό καφέ. Χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο μαλακτικού για τα μοντέλα που το προβλέπουν.
• Η σκληρότητα του νερού πρέπει να είναι περίπου 9°F ή 90mg/lt
• Χρησιμοποιήστε κυρτές κούπες, ιδανικές αν είναι διπλού τοίχου
• Ρυθμίστε το ύψος του εκχυτήρα όσο το δυνατόν πιο κοντά στην κούπα για να βελτιώσετε την κρέμα και την πυκνότητα
• Τα πλαστικά ποτηράκια βιοδιασπώνται τη γεύση του καφέ

Πώς να καταλάβετε αν ο καφές είναι καλής ποιότητας

• Δεν πρέπει να είναι λιπαρός
• Δεν πρέπει να έχει ίχνη "ιδρώτα" ή υγρασίας
• Δεν πρέπει να είναι πολύ σκούρος (σκούρο καφέ ή τείνει προς το μαύρο)
• Δεν πρέπει να θρυμματίζεται αν πιεστεί μεταξύ των δακτύλων
• Το σχήμα των κόκκων πρέπει να είναι ομοιόμορφο

Ανεξαρτήτως της μάρκας που αγοράζετε, ένας καφές σούπερ μάρκετ στο 90% των περιπτώσεων είναι καφές χαμηλής ποιότητας και δεν αξιοποιεί σωστά την υπερ-αυτόματη μηχανή καφέ σας.

Ένας καφές σκούρου χρώματος υποδηλώνει υπερ-καβουρδισμό, μια πρακτική που γίνεται στην καβουρδιστήρια για να προσπαθήσουν να καλύψουν τα ελαττώματα των κόκκων κρύβοντάς τα με μια καμένη και πολύ πικρή γεύση.

Υπάρχουν διάφορες μίξεις που μπορεί να είναι πιο ή λιγότερο ευχάριστες ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, και συνήθως διακρίνονται σε Arabica ή Robusta ή μίξεις μεταξύ τους σε διάφορα μέρη. Οι μίξεις Arabica συνήθως έχουν υψηλότερο κόστος.

Η μίξη Arabica έχει πιο λεπτή και κρεμώδη γεύση, ενώ η μίξη Robusta είναι πιο πλούσια και περιέχει διπλάσια καφεΐνη ανάλογα με το βάρος της.
Οι κόκκοι μπορεί να είναι μικτής προέλευσης ή μονο-προέλευσης, οι καφέδες μονο-προέλευσης συνήθως είναι υψηλότερης ποιότητας και πιο ακριβοί.