Кофе в зернах: Получите максимум от вашей суперавтоматической кофемашины

Чтобы получить лучший кофе из вашей суперавтоматической кофемашины, необходимо использовать качественные и всегда хорошо хранящиеся кофейные зерна.

Как понять, что кофейные зерна свежие:

• Если уронить их на землю, они отскочат
• Если замочить в воде, они будут плавать
• Если приготовить кофе, получится примерно меньше одного пальца одной только пены

Как хранить:

• В прохладном, темном и сухом месте
• Стеклянные, керамические или пластиковые вакуумные контейнеры идеальны
• Кофе страдает от высоких температур, теряя aroma, если нет возможности хранить кофе в вакууме, держите его в холодильнике.
• Перед использованием доведите до комнатной температуры и никогда не используйте холодным. Это может повредить жернова.
• Меняйте воду ежедневно, или если не готовите много кофе, избегайте заполнять резервуар до краев. Застойная вода может привести к плохому кофе. Используйте смягчающий фильтр для моделей, которые это предусматривают.
• Жесткость воды должна быть около 9°F или 90mg/lt
• Используйте чашки с вогнутым дном, идеально если они двойные
• Регулируйте высоту носика как можно ближе к чашке, чтобы улучшить крем и полноту
• Пластиковые стаканчики ухудшают вкус кофе

Как понять, что кофе хорошего качества

• Не должен быть маслянистым
• Не должен иметь следов "пота" или влаги
• Не должен быть слишком темным (темно-коричневым или черным)
• Не должен крошиться при нажатии между пальцами
• Форма зерен должна быть однородной

Независимо от марки, кофе из супермаркета в 90% случаев является кофе низкого качества и не использует вашу суперавтоматическую кофемашину должным образом.

Темный кофе указывает на переражаривание, практику, которая осуществляется на обжарке, чтобы попытаться скрыть недостатки зерен, маскируя их с помощью горелого и очень горького вкуса.

Существуют различные смеси, которые могут быть более или менее приятными в зависимости от ваших предпочтений, и обычно они различаются на арабику или робусту или смеси между ними в разных пропорциях. Смеси арабики обычно стоят дороже.

Смесь арабики имеет более нежный и кремовый вкус, в то время как смесь робусты более насыщенная и содержит в два раза больше кофеина в зависимости от своего веса.
Зерна могут быть смешанного или моно происхождения, моно происхождения кофе обычно более высокого качества и дороже.